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這樣炒出來的蔬菜更營養!

發布時間:2017-06-29 11:48 來源:未知 編輯:admin

眾所周知,蔬菜在烹飪過程中,營養成分會有所流失。所以,要想更好的保存蔬菜中的營養,就需要用到一些烹飪技巧哦!

在烹飪蔬菜過程中,有三類蔬菜是需要特別處理的,究竟是哪三類呢?

1、豆類蔬菜

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豆類蔬菜中都含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時,常會引起惡心、嘔吐等癥狀,嚴重時可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶,其毒性表現為抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大。所以,烹飪豆類蔬菜時一定不能貪生,炒熟、煮透后方可食用。

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