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煮海帶湯的訣竅

發布時間:2017-05-25 17:53 來源:本站原創 編輯:admin

 海帶不易熟,但煮太久會變硬,在湯中加些醋,海帶便可很快軟化,若用骨頭湯來煮海帶,醋則可以讓骨頭中的鈣和磷充分溶解在湯中,一舉兩得。加入幾顆菠菜,也可讓海帶更容易爛。

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       煮湯時燙過再煮,也較易入味。加排骨煮的時候,如湯汁表面出現浮沫,一定要撇出,湯汁才會清澈。

       1、海帶不能長時間浸泡

       海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水,營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質不能再食用。中醫認為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。

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